吃鸭肉好还是喝鸭汤好
冬天吃鸭肉,夏天喝鸭汤。鲜莲蘑菇鸭羹制法:
1、将鸭肉洗250克净切成粒,盛入碗内,加入蛋清1只、淀粉拌匀,下沸水锅略氽一下捞起,放入炖盅内,加水、精盐、料酒、姜、葱,上笼蒸30分钟取出;
2、将鲜莲子100克去壳,下沸水锅稍煮去莲衣,捅去莲芯。将丝瓜50克外皮刮去洗净,将鲜蘑菇100克去杂洗净,与火腿25克都切粒待用;
3、锅中加入清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉,待烧透后放入丝瓜,稍烧盛起装碗即成。
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