烤鸭用什么烤
材料:北京填鸭1只、黄瓜适量、葱白适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、蜂蜜适量、甜面酱适量。
做法:
鸭子洗净,把鸭子架起来;煮一锅水,慢慢的淋到鸭子上,皮收缩起来出现毛孔就好,淋遍全身,目的是风干时不大量出油;取酱油、料酒、盐混合,均匀涂抹到鸭子上,静置一小时左右;取蜂蜜加水稀释,不要太稠,均匀涂抹到鸭子上,多涂几遍,也可以过半小时再涂一遍;放进阴凉的地方风干一晚上;鸭子皮完全干后取出烤,皮越干烤出来越脆;温度调低到180摄氏度继续烤40分钟左右,鸭子颜色变得棕红发亮即可;鸭子两面都成色可以拿出来片肉;面粉加入一些盐用开水先烫熟,变成烫面,然后适量加入温水搅匀,凉后揉成面团;面团醒一小时,擀成薄饼;蒸笼里放一块纱布,面饼蒸3到4分钟;葱丝、黄瓜条和准备甜面酱,用饼卷着肉片和佐料吃。
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