豆芽老干妈炒面怎么做
1、面条半斤、豆芽二大把、胡萝卜半根、青椒半个、肉丝、生抽老抽糖醋生粉各少许、橄榄油适量、蛋清一个、大蒜葱少许。
2、面条开水煮下撩起,冷水过一下,沥干,放入盆中,用橄榄油拌一下。
3、豆芽盐水里浸泡,撩起沥干。
4、胡萝卜青椒切丝 。
5、肉丝切丝用生粉黄酒蛋清老抽拌匀待用。
6、另起锅,加冷水 水开了放入绿豆芽过一下撩起备用。
7、锅大火加热后,小火加入橄榄油后加入胡萝卜煸炒,胡萝卜变色后加入青椒煸炒片刻,起锅备用。
8、锅加热倒油后,小火放入蒜末葱末煸炒出香味,放入肉丝小火轻滑放料酒煸炒,色变后,加点生抽糖煸炒一会盛起备用。
9、锅洗净大火烧热后,开小火加橄榄油放入面煸炒一会,然后开大火加生抽老抽翻炒,等面条上色后加一点水,加盖中小火闷烧一会,然后大火加入胡萝卜豆芽青椒煸炒片刻,加入肉丝糖翻炒一会起锅盛盘。
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