椿芽怎么炒
炒香椿的主料:香椿300克,熟芝麻50克,熟花生碎100克。辅料:芝麻油40克,盐3克,辣椒面适量。
1、选嫩的红香椿,这种香椿味道更好。
2、开水焯烫一下,去除草酸和硝酸盐。
3、熟芝麻和熟花生碎备好。
4、焯烫好的香椿切碎。
5、锅里放油,放入香椿翻炒。
6、加盐翻炒均匀。
7、加辣椒粉翻炒均匀。
8、香椿炒到锅里没有水分。
9、放入花生芝麻。
10、翻炒均匀即可。
香椿,又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽,早春上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。早春时节,香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽,这就是人们称为时令名品的野蔬,俗称香椿头,民间俗语说:“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前,民谚:“三月八,吃椿芽。”每年农历三月三,正是香椿芽上市的大好季节,且见它那嫣红的叶、油亮的梗,诱人食欲,令人垂涎。
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