腊鸭怎么做好吃腊鸭的吃法
腊鸭焖藕:
材料:
腊鸭肉、藕、姜、白胡椒粉、小葱。
做法:
1、腊鸭切块,洗净,姜切片,小葱洗净切末备用;
2、烧水,水开后将腊鸭放置锅内,汆烫片刻,捞起放入砂锅,加入姜片和适量温水,开盖煮开;
3、汤开后,转中小火炖煮一个半小时,熬至汤色发白,腊鸭出香;
4、将藕去藕节、去皮,切成滚刀块,放入砂锅熬煮一小时即可;
5、食用前加入白胡椒粉、小葱末即可。
腊鸭茄子煲:
材料:
紫皮茄子、色拉油、酱油、姜、桂皮、料酒、大蒜、杏鲍菇、食盐、冰糖、八角、干辣椒、生抽。
做法:
1、将咸鸭腿剁小块后放置冷水中浸泡二小时以上;
2、将茄子和杏鲍菇切成滚刀块, 青椒切片;
3、放入油、大料、蒜瓣及姜片进行煸炒;
4、出味后放入咸鸭腿进行翻炒;
5、翻炒后加入茄子、杏鲍菇块均匀翻炒;
6、加入酱油、料酒,、冰糖、适量水炖煮十五分钟;
7、煮至九成熟加入青椒片;
8、翻炒均匀后加入盐、胡椒调味即可。
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