老鸭汤火锅做法
材料:老鸭、泡姜、泡椒、干老姜、大葱;
调料:盐、鸡精、胡椒粉、味精、色拉油、鸡油、骨头汤。
做法:
先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用;锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香;下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味;放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时;至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌,即可涮火锅原料。
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