酱鸭怎么做脆脆的
1、材料:半片鸭,料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
2、半片鸭清洗干净,去掉后面的尾部腺,飞水2分钟,皮朝上,控干水分。葱切段、姜切片。
3、平底锅放油烧热,鸭皮朝下,中火慢煎10分钟。
4、加老抽、料酒各1小碗,用锅铲将鸭肉按压,便于均匀上色。
5、将鸭肉移到砂锅内(没砂锅的可以用炒锅),加开水,没过鸭肉,倒入平底锅内的料汁。
6、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒,下锅。放葱段、姜片,白糖。
7、小火慢炖,鸭肉熟了以后大火收汁,捞出稍晾,切开,按原形状装盘即可。
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