高压锅皮冻怎么做
1、高压锅皮冻
2、高压锅中加凉水,不盖盖儿,放入大块肉皮煮五分钟,肉皮捞出,水倒掉。
3、晾到肉皮温热时,用刀把两面都刮干净,尤其是内侧的肥油要去掉。
4、把肉皮切成大的条,放入高压锅内,锅中加入肉皮2-3倍的凉水,放入适量的花椒、大料、葱段、姜片,盖盖儿,顶气压3分钟。
5、待气阀完全排出气后,开盖儿,把肉皮捞出切碎,高压锅内的调料捞出,浮油撇掉。
6、把碎肉皮放回锅内,不盖盖儿煮20-30分钟,可加少许盐。
7、用吸油纸吸净浮油,晾凉后放入容器中,冰箱冷藏。
8、切成片,撒上香菜,把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀,淋在皮冻上,OK。
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