红蟳应该怎么做才好吃既有营养
1、准备食材,红蟳2 只,猪网油2张,主姜块20 克,料酒150 克,香醋少许,五粮液酒25 克,香醋少许,花生油500 克 ;
2、将五粮液酒从活蟳嘴灌入,使其醉后解去草绳;
3、洗净蟳体,用网油分别裹紧,再用细绢扎牢;
4、姜块去皮切2 片剁末,其余用刀拍松;
5、锅置中火上,下花生油至五成热时,将拍松的姜块投入,油温升七成热时,将网油包好的碍投入,盖向锅底,焗10 分钟,再翻面焗10 分钟,沥去油;
6、锅再回中火上加入料酒,加锅盖惆干酒油后取出;
7、惆好的焗,解除绳子,剥开焗盖,剔去鳃、脐,切片,按蟳形装盘,附上小碟姜末香醋调料即成。
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