猪血豆腐怎样做才不硬

1、用料：毛豆腐2块、猪血1块、食盐适量、鸡精适量、蒜5根、调和油适量

2、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。

3、大蒜五六根，切成段。

4、姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。

5、将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。

6、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。

7、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。