鸭血冷水焯还是热水焯
一、鸭血冷水焯还是热水焯
热水焯。
鸭血必须要用热水来焯。主要是因为鸭血是比较嫩的食物,如果冷水焯的话,煮的时间会比较长,那么鸭血吃上去就不会那么滑嫩了。而且一直煮鸭血的颜色也会变得越来越暗,这样就影响菜肴的色泽了。所以建议准备一锅水,水开之后再把鸭血放进去焯水比较好。
二、鸭血烹制分享
1.酸辣鸭血汤
这道汤非常开胃,制作方法也十分简单,鸭血最好是切成片或者切成块,这样煮出来的口感会好一些。当水烧开后,就把鸭血放进去煮,不要去搅拌,防止它破损。当基本煮熟的时候,就可以在家里加入香醋和辣椒了,这样一道开胃的酸辣鸭血汤就算制作完成。
2.豆腐汤
南方人的豆腐汤里,一定要放鸭血,这样才算是正宗的豆腐汤。鸭血在生的时候先顺着切成片,然后将鸭血片反过来,逆着切成丝,这样鸭血不容易断。当水烧开后要把鸭血先焯水定型,然后捞出备用。当豆腐汤里的食材煮的差不多的时候,把提前焯水的鸭血丝放进去,稍微搅拌一下就可以了。
3.冒鸭血
冒鸭血是川菜当中比较受欢迎的一道菜,其实自己在家也可以做。只要准备辣的火锅底料或者干锅底料都可以,然后放入水中煮开之后,把切成薄片的鸭血放进去煮熟就可以了,麻辣鲜香嫩,非常的好吃。
今天分享了关于鸭血的制作方法,不知道大家都学会了吗?当然好的烹饪技术还得搭配好的食材,所以大家在购买鸭血的时候,也要学会鸭血的挑选方法,千万不要买的假冒的鸭血,比如用猪血代替的,或者合成的鸭血,那样就不好吃了。
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