做雪糕两种方法
1、巧克力脆皮草莓雪糕:
(1)1个蛋黄加20g细砂糖加香草精少许搅拌至发白,100ml牛奶煮至快沸腾,边快速搅拌边倒入。
(2)回炉上加热至粘稠状,用手指抹一下能留下一道清晰痕迹,即可关火。加热期间需要用刮刀不停搅拌,完成后过筛冷却。
(3)100ml淡奶油稍微打发后,加入混合均匀,加入自制的草莓酱适量,稍微混合,倒入裱花袋中,挤入模具中冷冻。
(4)脆皮巧克力酱倒入杯中,雪糕脱模后蘸酱,撒上冻干草莓丁,完成!
2、香蕉巧克力雪糕:
(1)2个蛋黄+40g细砂糖+香草精少许搅拌至发白。100ml牛奶煮至快沸腾,倒入步骤1中,边快速搅拌边倒入。
(2)回炉上加热至粘稠状,用手指抹一下能留下一道清晰痕迹,即可关火~加热期间需要用刮刀不停搅拌,完成后过筛冷却。
(3)一份加入200g香蕉泥,香蕉搅的时候适当加入柠檬汁,以防止变色,搅拌均匀。100ml淡奶油稍微打发后,加入步骤3中混合均匀。
(4) 30~40g黑巧克力加入50ml淡奶油,隔水融化后倒入另一份蛋奶酱中,搅拌均匀,50ml淡奶油稍微打发与之混合。
(5)将做好的雪糕糊分别装入裱花袋,挤一层香蕉味,一层巧克力味的,冷冻保存。
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![](/images/jiucuo.png)
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