煎鳕鱼排酱汁要怎么做
原料:鳕鱼排、土豆。
配料:葡萄酒、洋葱、黄油、柠檬汁、胡椒粉。
做法如下:
将白葡萄酒和洋葱碎倒入平底锅里,小火慢慢煮开,多次加入少量的黄油,不断的向同一个方向搅拌,等到汤汁都变浓稠了就可以浇在鳕鱼排上面;鱼皮酱汁,鳕鱼的皮放入水中煮5至6个小时,等到鱼胶分离出来后,舀出油脂,放入洋葱、土豆以及藏红花继续熬,最后用打蛋器搅拌成浆;在煎鳕鱼排之前撒上盐和胡椒粉,再滴入几滴柠檬汁腌制10分钟即可。
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