酶学性质包括哪些方面
酶学性质主要包括:酶的比活性,酶作用的底物范围,最适pH,最适温度,作用时间,酶的稳定性。
酶学是研究酶的化学本质、催化特性、生物学活性和生物学意义的一门分支学科。
酶学的进展自1771年发现光合作用后,有无数科学家为酶学奋斗献身,已有6次诺贝尔奖与它的研究有关,但至今仍然没有完全揭开光合作用的谜底。虽然,我们无法用肉眼直接看到酶为植物建造的每一个绿色"工厂",但无数个微型"工厂"却构成了目前世界上最大的利用光能的化工厂。酶是一种催化剂,这意味着它们不会成为终产物的组成部分。当生物化学反应结束后,只要将酶与反应产物分离,酶便能一次又一次地催化下一个相同的反应。在正常的情况下,只要有需要,酶就能不断地工作。与传统的化学反应相比,酶催化降低了反应的活化能,反应条件极其温和,不需要高温高压等剧烈的反应条件。酶反应的分子转化率高、专一性强,可获得高纯度的产品。
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