木须肉做法技巧
1、食材:五花肉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜。
2、在做木须肉的时候,大家一定要用五花肉。把买回来的五花肉清洗干净,切成丝状,放入碗中备用。把准备好的胡萝卜清洗干净,切成片状,放入碗中备用。把准备好的黄瓜清洗干净,切成片状,放入碗中备用。
3、把准备好的黑木耳放入碗中,加入适量温水进行泡发,泡好之后用手撕开,清洗干净。葱清洗干净,切成小段,把生姜清洗干净,切成片状备用。
4、准备一个干净的小碗,打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
5、准备适量水倒入锅中,大火烧开,分别对木耳,胡萝卜,黄瓜进行焯水,放入碗中备用。
6、注意:经过焯水以后做出来的食物会更容易做,不过大家一定要注意焯水时不要超过半分钟。
7、用清水把准备好的食材冲洗一遍,一定要进行过凉,过凉之后才会更脆嫩。
8、起锅热干,倒入适量油,把油热至五成熟,把准备好的鸡蛋倒入锅中,调至小火,润低滑锅。翻炒至鸡蛋成型,把炒至好的鸡蛋盛出备用。
9、锅中倒入适量油,把油热至五成熟,把准备好的五花肉丝放入锅中进行翻炒,炒出猪油后倒入适量葱姜蒜,爆香。
10、把准备好的黄瓜木耳,胡萝卜倒入锅中进行翻炒。炒出香味后把准备好的鸡蛋放入锅中,翻炒均匀。
11、加入适量生抽翻炒均匀,准备适量盐,倒入锅中,加入鸡粉,白糖,炒匀。
12、调至大火快速翻炒,最后盛出即可。
13、在做这道菜的时候一定要用五花肉,五花肉做出来才是最香的。这道菜一定要对食物进行焯水,这样在后续炒制的过程中才不会太难炒。给食物进行焯水之后一定要进行放凉,否则做出来不会有脆嫩的口感。
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