龙须凤爪的具体做法
泡椒凤爪的做法:
原料:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精 。
将凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮15分钟后捞出冷却;蒜剁碎,山海椒剁碎,备用;开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却;取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、山海椒水及味精、鸡精少许;将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡几个小时即可。
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