不锈钢锅煎蛋技巧
1、首先先热不锈钢锅,锅热再下油。
2、在等待不锈钢锅热油热时可以准备葱花蛋的食材,二支葱二颗蛋。
3、打匀后加1/3小匙的盐巴。要记得打蛋时尽量不要打出那么多泡泡,会破坏蛋的黏性。
4、锅热下油后要等油热。锅内四周的油可以很清楚地看到成锯齿状,这时候就表示油热了。
5、油热之后下蛋液。蛋液下锅后轻摇锅子让蛋液均匀分布在锅中,这时候把火调小一点,但可别急着翻面。
6、当蛋白变成白色、蛋黄开始凝固后,就可以试试看能不能翻面。
7、轻轻摇晃锅子,轻易地就能跟锅面分离,完全没有黏锅时,这时候就可以翻面了。
8、轻轻用锅铲一翻就可以很完整地把蛋翻面,这时候熄火,等个10秒左右再起锅,因为锅子厚度够、聚热度高,再加上是在蛋9分熟时才翻面,所以用余热把另一面煎熟就好了,这样煎出来的蛋才不会太老。
9、盛盘后漂亮又充满葱香的葱花蛋就完成了。
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