做绣球馒头的方法
1、食材:黄豆80克、清水1L、红枣5个、白砂糖30克、面粉450克、酵母4克、ke6可6粉5克、抹茶粉5克、红色素几滴
2、黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚。
3、将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中,同时加入清洗干净去核的红枣和清水。
4、豆浆机接通电源,选择豆浆功能,按启动键。
5、20分钟左右豆浆制作完成,将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉。
6、红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团。
7、将面团均分成4个小面团。
8、取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀,再取其中一个小面团加入ke6可6粉揉均匀,最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀。
9、将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子,取4个不同颜色大小一样的剂子为一组,分别搓成细长条。
10、将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字。
11、单数压双数顺时针编一圈。
12、逆时针编制一圈。
13、顺时针再编制一圈完成后,继续逆时针编制一圈,重复至面条编完后将尾部按压捏紧。
14、将编好的面团翻个面放手心上,将面条收尾部分往馒头的底部收拢。
15、将编好的馒头翻过来,放在硅胶垫上微微整形,让更加饱满,按上述步骤做剩余面团,所有面团做完后,常温发酵至2倍大小。
16、锅里烧水,烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右。
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