精修牛腩块是什么意思
精修牛腩块也就是将牛腩去油去筋。选取牛腩块中牛腹部上的原切肉,肥瘦相间,层次上佳的肉品,精修掉多余油脂成分。牛腩含有高质量的蛋白质且脂肪含量很低。
在国外进口的精修牛腩块是以切成条状的牛肋条为主,取自于肋骨间的去骨条状肉,此部分瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少。
牛腩一般是带有筋、肉、油花的肉块,位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉组织。
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