不锈钢盆烤蛋糕窍门
1、不锈钢盆烤蛋糕注意一定要在盆里刷一层油,不然很容易粘锅,蛋清也要打发。
2、不锈钢盆烤蛋糕制作方法:中等大小的常温鸡蛋5个,称好面粉白砂糖,玉米油和牛奶放一个碗里备用。全蛋蛋糕不用分离蛋黄,所以五颗鸡蛋直接打入盆中,白糖一次性放进去(要确保打蛋盆无油无水),家里如果有白醋或柠檬汁,可以滴几滴柠檬汁或白醋来去腥。电动打蛋器打发鸡蛋,全蛋打发时,如果室温比较低,可以隔70度左右温水打发,会更快更稳定,一直打发到花8字不消失,或插牙签不倒即可。接下来,面粉分三次筛入盆中,每筛一次都要用刮刀从下往上翻拌均匀。牛奶和玉米油提前混合搅匀,直接倒入拌好的蛋糕糊中,继续用从下往上翻拌的方法翻拌匀。翻拌好的蛋糕糊如下图,有一些小气泡很正常,只要别朝一个方向搅拌,就不会起筋,也不会消泡。相对蛋清打发来说,这个成功率更高。这时候先把锅子里加足水烧开。取一只不锈钢盆,抹油,抹油是为了容易脱模。直接把调匀的蛋糕糊从高处倒入盆中。然后端起盘子,蹲几下,蹲出里面的气泡,2下即可。可以扣个盘子,也可以铺保鲜膜,锅子里水烧开放个支架,直接把盆子放上盖锅盖开始蒸,计时30分钟即可。蒸30分钟,直接开盖就可以。
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