牛胸口骨的做法和配方
1、材料:牛肋骨1000克、冰糖适量、姜3片、八角1颗、桂皮适量、老抽适量、葱适量、香叶适量。
2、将新鲜牛肋排清洗干净,放清水内浸泡半小时,沥水。
3、取一口锅,加入适量的水,大火煮开,放入牛肋排。
4、焯水后,洗干净,备用。
5、热锅,倒入适量油,放入姜块。
6、烧至8成热后倒入牛肋排,翻炒1分钟左右,烹入料酒。
7、撒少许冰糖,翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
8、将香料放入无纺布袋中,加入热开水,没过牛仔骨。
9、大火烧开后开小火慢炖1个半小时,至肉酥烂。
10、收汁后,撒少许鸡精及适量葱花拌匀,即可出锅。
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