鸡胸皮怎么做
1、主料:鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、香菜10根、葱1节、香菇5朵、蒜4瓣。
2、调料:食盐5克、酱油30毫、升醋30毫升、料酒15毫升、水淀粉15毫升、白糖5克。
3、鸡胸洗净后切丝,放入少许盐,料酒和水淀粉腌制10分钟。
4、将盆中倒入开水,然后将干拉皮1袋(200克)一根根的放进去,用开水浸泡15分钟,直到拉皮充分变软。
5、黄瓜,香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉。
6、平底锅中倒入油,成热时放入鸡丝煸炒至变色,盛出备用。
7、锅中再倒入一点油,放入葱丝和蒜蓉,煸出香味后,倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟。
8、然后将炒好的鸡丝倒回锅中。再倒入浸泡好的拉皮,调入酱油,料酒,盐,醋和糖,翻炒1分钟,可以倒一点点水以防粘锅,最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可。
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