南雄鹅王做法
梅岭鹅王是南雄特色菜肴,在省内外有较高知名度,是深受广大消费者欢迎的招牌菜、名牌菜、特色菜。
材料:老鹅五百克、莲藕两百克、冰糖二十克、青红椒块适量、豆瓣酱一勺、盐十克、料酒适量、酱油十克、葱姜适量、八角两个、花椒少许。
做法:
1、老鹅洗净,斩成小块,莲藕去皮后洗净,切成块,准备好葱姜、八角、花椒;
2、把老鹅放锅里加清水,倒入辣椒和料酒焯水后,捞出沥干水分;
3、锅中加入油,爆香八角,下入老鹅煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀;
4、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色后加入开水;
5、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
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