花形凉皮做法图解
1、高筋面粉、小麦淀粉和盐放同一个容器中拌匀。加入一半的水,用筷子搅拌均匀。
2、继续将剩余的水倒入,搅拌均匀,有疙瘩没关系。将面糊用粉筛过筛一遍以去除面疙瘩。
3、准备一口蒸锅,把蒸架取出,用刷子在蒸架上刷一层油。准备两个不锈钢平盘,同样用刷子刷油。
4、用电饭煲的汤勺舀一勺面糊,倒入不锈钢盘中,面糊会均匀铺满盘子。
5、蒸锅烧开水,将倒入了面糊的不锈钢盘放置在开水上,盖上盖子,中大火,2分钟左右(时间视面皮厚度而定)。
6、将蒸好的凉皮连不锈钢盘一起放入凉水中,稍凉后小心地揭起凉皮。
7、放在事先刷过油的蒸架上(放的时候将原先与不锈钢盘接触的那一面向下放置 )。
8、用花形模具在凉皮上刻出花片。选自己喜欢的水果,也刻出花片。我用的是木瓜。
9、把花形凉皮和花形木瓜放在一起。加入适量浓稠酸奶,拌匀即可享用。
10、剩余的边角料用酱油、麻油拌一拌,简简单单就很好吃。你也可以用你自己喜欢的调料做。
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