七星猪蹄汤是温还是寒
不温也不寒,是平性的,猪蹄是凉性,汤是热性的;制作方法为:首先准备材料,猪蹄约1000克,干辣椒,蒜,姜,香叶,油,盐,生抽,酱油,冰糖,草果;具体做法如下:
猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下;焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干;准备好干辣椒、姜、蒜和冰糖等材料;锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色;放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色;放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀;加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时;用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。
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