嘉兴视频红烧肉的做法
一.材料:带皮猪五花肉850克、四季青500克、料酒60克、盐、味精、酱油适量、八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。
二.做法:
1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2、5厘米见方,共12块;
2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香;
3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。
三.特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。
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