绍兴笋干梅干菜的制作方法
将笋干在水中浸泡10分钟,洗净,切成段;梅干菜在水中浸泡10分钟,洗净;将五花肉切成1、5厘米左右的块,洗净后沥干水分;在炒锅中倒入少许油,大火加热至七成热时,倒入五花肉块,之后加入料酒,等煸炒至肉块表面变成白色后,倒入老抽和糖,继续翻炒均匀;加入清水,水量控制在没过肉面即可,之后放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段,加盖煮至水开后,调成中小火,继续炖煮40分钟后即可出锅。
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