活性乳和酸奶有什么区别啊
活性乳与酸奶主要区别在于:
活性乳以牛奶为原料,接种乳酸菌发酵以后,加入活性因子等调配而成,含有活的乳酸菌,而酸奶以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,酸奶中不含有活性乳酸菌而是益生菌。相比而言,活性乳加入活性乳酸菌发酵后含多种营养元素,比酸奶更加风味清新、口感顺滑。
活性乳:不经杀菌的属于活性乳酸菌饮料;经杀菌的属于非活性乳酸菌饮料。国家规定“活性乳”中,活的乳酸菌含量每毫升大于100万个。活性乳加入活性乳酸菌发酵后,含有多种营养元素。
酸奶:经过发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前,市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
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