绍兴醉鸡制作方法
1、去骨鸡腿3只,葱2根,姜2片。当归2片,红枣6个,枸杞1大匙。
2、A料:绍兴酒1大匙,香油半匙。
3、B料:绍兴酒1瓶,素蚝油1杯,糖1大匙。
4、葱、姜洗净,葱切段,所有配料洗净。
5、鸡腿洗净、沥干,抹上A料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20~25分钟,取出待凉,汤汁留下备用。
6、锅中放入配料及B料煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出、切片即可。
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