嘉兴菜有什么特色
嘉兴菜丰富多彩,品类繁多,于细节处更见功夫,融合江南水乡的特色。由于地理原因,这里的饮食介于沪菜和杭帮菜之间,既无沪菜的过分甜美,也无杭帮菜的过分咸甜,兼有两者的特点。提到嘉兴,无庸置疑,都能想到粽子。嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。文虎酱鸭,称为“浙江第一鸭”,运用独特的烹煮手艺、用料考穵、口味独特,以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色而闻名。南湖菱一般采摘于中秋前后,不同别处菱的是嘉兴南湖菱呈圆角状,其皮色翠绿,两端圆滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。不仅可以生吃或熟吃,还可以制糕点佳肴或酿酒制糖。
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