夹心小饼干的做法
1、原料:黄油、鸡蛋、白砂糖、低筋粉、白奶酪、糖粉、鲜奶油、奶粉、棉花糖、葡萄干。
2、先做黄油饼干,准备黄油50g。加入糖粉搅匀。
3、用勺子拌均匀,直到黄油和糖粉完全融合。
4、打一只鸡蛋,把鸡蛋打成蛋液。
5、蛋液分3次加入,和黄油一起融化。第二次加入蛋液。最后一次加入蛋液并搅匀。
6、称120g低筋面粉。添加面粉时用筛子筛一下,粉末更细腻,很容易融合。以用小勺子舀入筛子里,更容易筛面粉。轻轻摇晃筛子,将面粉抖入。
7、将面粉搅匀。不要画圈搅拌,尽量前后搅拌,比较容易搅匀。
8、慢慢揉成光滑的面团,摸起来有点油油的,不粘手了就行。
9、搓成长条,用保鲜膜包起来。放到冰箱里冷冻30分钟至1小时。
10、接着做奶油奶酪夹心:称15g黄油。加入白奶酪。加入糖粉。
11、先搅拌均匀。品尝一下味道,如果奶味不够可以再加一点鲜奶油。搅拌均匀,最好用打蛋器搅匀,搅成糊状即可。
12、装到一个袋子里,放到冷冻室冷冻20分钟左右。
13、最后做牛轧糖夹心,准备棉花糖。准备黄油。
14、把黄油放到锅里加热。称奶粉待用。
15、黄油融化。慢慢加入棉花糖融化。
16、棉花糖慢慢融化。然后加入奶粉。全部融化搅匀。
17、再撒入葡萄干。用保鲜膜包裹一个盘子。把冻好的饼干模拿出来。
18、切成块,平铺在盘子里。不要放到中间,在周边受热比较均匀。
19、放到微波炉里用大火加热:正面60s,反面30s。如果加热完饼干还是比较软,可以适当再加热。
20、出炉的饼干用防油纸铺在板上,把饼干排开,待饼干冷却。
21、把牛轧糖夹心放到一块饼干上,在用另一块盖上去做成夹心。
22、把奶酪夹心拿出来,挤到一块饼干上,再盖上另一块饼干即可。
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