白心柚子怎么做
1、原材料:梅州金柚皮2个、鸡骨架凤爪多个、姜片、葱,盐少量、老冰糖少量、花椒粒、白胡椒粉少量、香油、酱油、纯香色拉油。
2、柚皮去皮,架锅开水氽柚皮,水绿后,再换冷水滚氽,反复2-3次能,将柚瓤置放流动性水里侵泡,反复挤压成型至水净,挤干水份预留;
3、将鸡骨架凤爪沸水氽烫后,清洗白沫子,添加生姜片,葱结,麻椒大火烧开,放进老冰糖老冰糖少量,转中文火煨煮约一个半钟预留;
4、将1中柚瓤放进2辣鲜露中,大火烧开,添加香油、酱油、辣椒干末稍焖一会(约3-5分鐘),添加其他调味品:盐少量、白胡椒粉少量、纯香色拉油、老陈醋,大火收汁摆盘就可以。
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