面欣酥做烧饼用多少
外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作:
材料:
特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5、5斤。
做法:
将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时);将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团;其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液;包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。
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