粉心粉是什么样子的面粉
粉心粉提取自小麦麦心精华,含水份14%,粗蛋白质10、5%以上,不含任何添加剂,适合做高档面条、馒头、包子、饺子皮、云吞皮、速冻食品等中高筋食品,做出的食品亮黄透明,筋道,香醇、色正、味佳、口感松轻清爽。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6、5到8、5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。
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