爱心戚风的做法
1、先把所需要用到的材料和工具都准备好,我用到的模具是法焙客的8寸活底阳极心形蛋糕模具
2、做蛋糕前先把面粉过筛备用,依次加入玉米油,加入牛奶,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
3、加入面粉混合至看不见干粉,混合好的蛋黄糊放一旁备用
4、从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
5、继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
6、高速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了
7、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀
8、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜,拌成粘稠的巧克力酱状态即可,(一定要快速翻,要不也一样会消泡的哦)
9、把混合好的蛋糕糊放一旁
10、先准备一个小碗,挖少许蛋糕糊和红曲粉先混合
11、混合好的红曲蛋糕糊,再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀
12、这是预热烤上下火150度10分钟
13、抹茶蛋糕糊和红曲蛋糕糊的操作是一样的,用高身杯套着裱花袋,三色面糊准备好
14、先把原味蛋糕糊倒入法焙客的心形阳模具中,再把抹茶面糊挤进去,逐渐把三味蛋糕糊都挤进横具中
15、把蛋糕送进烤箱,放入烤箱最低层,温度为上火130度下火120度分钟45—60分
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