夹心白巧克力如何做
1、材料:黑巧克力65克、淡奶油36毫升、蔓越莓干20克、黄油1克、橙酒1勺。
2、黑巧克力切碎,倒入煮沸的淡奶油混合至融解。
3、加入软化黄油拌匀和橙酒,搅拌至混合均匀。
4、倒入切碎的蔓越莓,稍晾凉后倒入裱花袋中,成内陷,备用。
5、调温白巧克力,隔水加热至45℃,冰水降温26℃,待再次升温至28℃后再使用。
6、将调温好的白巧克力倒入模具,冷藏5分钟至凝固,挤入内馅。
7、倒入剩余的白巧克力轻震几下,用刮刀抹平,冷藏10分钟脱模即可。
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