点心开口笑的配方
材料:低筋面粉500克、鸡蛋1个、泡打粉10克、苏打粉少许、白糖150克、麦芽糖100克、白芝麻100克、水100克、植物油30克。
做法:
将糖加炼奶、清水煮至糖溶化。将放凉后的糖水加泡打粉、苏打粉、鸡蛋黄和食用油,搅拌均匀。与面一起和成面团,稍饧10分钟。将面搓成面条,做成约10克的小面剂,揉成小球。放在漏网上蘸水,裹上白芝麻,下油中炸至金黄,自然开口,捞出控油。
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