面欣酥和泡多源的区别
两者使用效果不同:如果制作酥脆型煎饼,加面欣酥即可。如果制作松软型煎饼,加泡多源即可。
面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂,起到蓬松酥脆的作用,可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。
泡多源是复合膨松剂,是一种高效膨松剂,其强劲的双效作用,在面团加工及在产品烘烤两个过程都产气、使产品膨胀发大。在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等,用于油炸类、焙烤类、冷冻蒸制类及膨化食品等。
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