鸭心制作方法
1、食材:鸭心400g,藜蒿1捆,小米辣2根,花椒10粒,黄酒1勺。
2、鸭心洗净,每颗切成四瓣儿,加入适量盐和切片的生姜,抓匀腌制半小时。然后与冷水一起下锅,焯熟,捞出,冲去血沫备用。
3、藜蒿洗净,掐去老根,摘短或切段。小米辣切圈备用。
4、锅中热油,下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香,然后倒入焯过水的鸭心,大火翻炒,加入黄酒和头抽继续爆炒,可视个人口味调入一点点盐。最后再下入藜蒿大火爆炒至断生。
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