清新区美食
清新区美食有清远鸡、胡椒猪肚鸡、洲心大粥、肥婆粥、麦羹、皮蛋豆腐、东坡牛肉干等。
1、清远鸡:素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场,深受广大食家喜爱。因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名。
2、胡椒猪肚鸡:用清远鸡、新鲜猪肚、白果等多种中药材经过多倒工序炮制而成。鸡味十足而猪肚咬起来则肉香爽脆,除了鲜香之外还有胡椒之辛香味浓郁。
3、洲心大粥:清远著名的洲心大粥,以猪杂为主要原料,有猪腰、猪心等九种材料在里面,大份且料足,原汁原味地保留了大粥的传统风味。
4、肥婆粥:大米熬成的粥中有鳝鱼肉、蛇肉、虾肉、瑶柱、青蛙肉等共计十二种食材。看似信手拈来,随意混搭,实质有秘诀的,它杂而和,和而鲜,当百鲜和谐共处时,遂成大鲜,觉得格外的鲜美可口。
5、麦羹:是广东清远阳山县特产,包麦是乡俗俚语,即玉米,入口滋味浓香,口感清纯。
6、皮蛋豆腐:广东清远一道名菜,是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富。
7、东坡牛肉干:清远传统美食,是将牛肉加各种佐料用炭火烧烤,吃起来味道香美、而且也非常的有嚼劲。
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