流心月饼的做法
1、首先要将买回来的流心馅放冰箱里冻硬结块。买回来的奶黄馅保鲜,用时拿出来倒入碟中手捏几下捏软均匀就可!
2、先包饼馅:取一小块奶黄馅,大概25克左右的量,揉圆再压平,接着切一小块流心馅放在压平的奶黄馅中间,慢慢的用奶黄馅包住流心馅!揉成圆形!依次包好后放入冰箱冷冻备用。
3、接下来我们制作饼皮:黄油软化加入糖粉用打蛋器打发均匀,加入蛋液继续打发吸收好,接着加入淡奶再打发均匀!加入每样时只要打发均匀就可以了。
4、接着将吉士粉和面粉过筛加入打发好的黄油中,搅拌均匀成为柔软的湿面团就是月饼皮了!
5、将饼皮按量分好。取一个饼皮揉圆以后放在手心压平,然后将事先包好的流心奶黄馅放饼皮中间包起来,并慢慢推和收紧,便流心奶黄馅被包在饼皮里,把所有的流心奶黄馅都包好。用月饼模具来压模。将面团粘点干面粉后放入饼模具里,压模成型。依次压好!
6、分别排入烤盘中!将做好的月饼坯子放入预热好的烤箱中层,220度火烤5分钟定型!
7、烤5分钟后再取出来在月饼的表层刷一层蛋液,再放回烤箱中层200度火再烤5分钟即可!
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