溏心蛋有细菌吗
溏心蛋有细菌。1、鸡蛋内部本身含有少量细菌,和是不是溏心蛋无关。2、溏心蛋是蛋黄并未完全煮熟的鸡蛋,和全熟的鸡蛋相比,溏心蛋的细菌会更多一些。无论从以上的哪个角度,糖心鸡蛋都是有细菌的。
据分析,每100克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成近似。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B等营养成分。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。
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