空心菜需要焯水后再炒吗
1、炒空心菜的时候,可以将它事先焯水,这样可以让空心菜在翻炒的过程中,不容易炒黑,不过空心菜焯水以后,要立马捞出来,这样效果才会更好。
2、如果觉得焯水麻烦的话,也可以将空心菜放入柠檬水中浸泡,这样也能防止它变黑。
3、想要烹饪的空心菜更好,挑选新鲜的也是很有必要的,一般来说,买空心菜的时候要先看表面,优质空心菜外表颜色嫩绿,叶子宽大,无黄斑,茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄,不够嫩绿,叶子看上去干瘪发皱。
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