空心大芝麻球的正确制作方法
1、糯米粉500g、白糖100g、食用碱2g、泡打粉4g、白芝麻适量、食用油适量。
2、白糖、碱、泡打粉,备好。
3、取一容器加适量白开水、糖、泡打粉、食用碱搅拌至消融。
4、再倒入糯米粉,搅拌成柳絮状。
5、把糯米粉和成糯米团,用保鲜膜包住,静置20分钟,醒一会。
6、备好白芝麻,放入盘里。
7、将糯米团搓成长条,分成每一个大小均匀剂子搓圆;放入芝麻中,两面都裹上。白芝麻,用手搓一搓把白芝麻粘紧,油炸时不容易脱落。
8、锅洗净,倒油,烧热至70度左右,放入白芝麻球,小火慢炸。
9、不断翻动和按压芝麻球,有助于排气才干收缩,酿成空心的芝麻球。
10、炸到圆子浮起来,圆圆鼓起来大大的,煎到金黄色即可,捞出装盘。
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