空心菜怎么做不发黑

1、在炒之前,把菜焯水,锅中放适量水,加盐和少许油,水开了再放,焯15-20秒,焯好后用凉水冲凉,尽量控干即可。空心菜就不会发黑。

2、火候掌握好是空心菜不发黑的关键,掌握好火候,热锅起油,下空心菜,全程大火快炒,不到1分钟菜就熟了。

蕹菜别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、四川、福建、江苏、四川、广东等省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外,尚可药用,内服解饮食中毒,外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。

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