空心菜怎么做好吃 有何营养
空心菜是人们夏季最常吃的蔬菜之一,因为其煮熟后比较容易快速的氧化变黑,所以在食堂等地基本是看不见它的身影,不过这也没有降低人们对其的喜爱。那么本期的健康饮食文化,为你解析。
空心菜怎么做好吃
1、准备好空心菜300克、培根100克、盐2克、葱10克、大蒜10克、味精少许、姜5克,之后将空心菜清洗干净后去掉空心叶,再切成段
2、之后将油倒入锅里烧热,放入培根后翻炒出油,之后再放入葱姜翻炒出香味,放入空心菜翻炒,再用盐调味
3、翻炒片刻后放入蒜末,再放入少许味精,翻炒均匀即可盛出。
小诀窍
1、空心菜一定要用盐水浸泡,之后再用水冲洗,这样才可以将残留的农药去除干净。
2、空心菜会变黑的原因是因为里面含有铁元素,因此容易发黑,想要避免这种情况就可以放入柠檬水里面浸泡,经过宁国的酸度处理之后空心菜就不用担心会变黑了。
3、空心菜的梗需要用手摘成段,千万别用刀切,因为用刀切容易导致两端变扁,从而容易影响入味。
空心菜的营养价值
1、空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。
2、空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
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