卷心菜挑菜技巧
1、黑点。一不注意,买回来了表面有黑点的卷心菜,本来可能觉得无所谓,抠掉就好了,但是切开一看,里面也有,所以这是我们首先要注意的问题,不要买有黑点的。
2、听声音。用手拍一拍,听一下卷心菜发出来的声音,有的声音比较清脆,有的声音会感觉闷闷的,在我们挑选卷心菜的时候,就要挑选那种有些闷闷的声音的卷心菜。这说明里面的空隙比较大,会比较松。
3、重量。拿起两个卷心菜颠一颠,看一看哪个比较轻,相同大小的卷心菜,我们最好选择轻一点的那一个,轻的也是比较松的。
4、用手捏一捏。用手拍完之后,我们要去捏一捏,容易捏动的比较松,反之是实心的。实心的卷心菜不仅不好吃,而且里面切出的根茎也比较多,有些浪费。
5、看颜色。我们在买卷心菜的时候一定要观察颜色,有些卷心菜表面发白,或者只是淡淡的绿色,我们要选择外面绿色比较深的卷心菜。
6、卷心菜的芯。选择卷心菜,要选择菜芯是黄色的,这样的比较好吃,炒这吃口感比较好,包着吃也很容易煮烂。这一点也没有什么难度,因为卖菜的人会切开展示。
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