灰心的茭白还能不能食用
灰心茭白是可以吃的,只是品质差一些。
茭白是生长在沼泽中的高大植物,以前叫“菰”。水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物,寄生在菰的茎部。菰黑穗菌刺激植株使茎部肥大起来,就是人们吃的茭白。
到了热天以后,茭白常有黑心现象,那些黑点是残留的菰黑穗菌。长黑斑的茭白,当然没有不能吃的道理。挑选茭白时,以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心。反之,质量就差。
茭白:
又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本
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