流心牛乳挞怎么做
1、材料:糖粉25g、黄油48g、低筋面粉85g、蛋黄2个、白糖30g、香草荚2g、牛奶160g、奶油奶酪80g、淡奶油100g、黄豆粉10g。
2、黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀。加入75g低筋面粉,搅拌均匀。擀成面片。放入模具中,压实,去掉多余的面片。放入烤盘中,放入大米。放入烤箱中,170度,烤20分钟。香草荚切开,取出香草籽。牛奶、香草荚和香草籽倒入锅内,大火,煮沸。蛋黄和白糖混合,打发,倒入10g低筋面粉,搅拌均匀。倒入牛奶,小火,熬至浓稠。加入奶油奶酪,搅拌均匀。过筛,淡奶油打发,倒入奶酪卡仕达酱,搅拌均匀。装入裱花袋中。挤在挞壳中,撒上黄豆粉即可。
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