板蟹能冷冻保存吗
活蟹可以冷冻,但冷冻的螃蟹在解冻之后要尽快烹饪食用,以免螃蟹中的菌类和寄生虫在回温之后大量繁殖,不仅降低螃蟹的营养价值,食用后还可能会引起腹泻等症状,螃蟹一般常采用冰鲜、冻鲜、熟冻的方式保存运输。海鲜最好是生猛的时候吃,口感和营养是最好,冷冻的也可以吃,但是要求冷冻是速冻,而且冷冻温度至少要低于零下18度,也就是说对于冰箱或者冷冻设备有要求,一生鲜食品储存的时间也不要太长,一般来说三个月以内比较合适,这种活的生鲜最好不要超过半年。因为低温有冻干现象,容易失水,营养流失、串味等等问题影响食物品质。
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